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我们的食物

画廊餐厅致力于提供当季最新鲜最美味的食材. 这家餐厅支持夏洛特和卡罗来纳当地的许多农场.

我们的合作伙伴包括:

  • 偶然的贝克
  • 安森米尔斯
  • 阿什县乳业公司
  • 鲍康最好的农场
  • Boxxcar牛奶
  • Breadsmith
  • 幸运叶农场
  • 教堂山乳品厂
  • charlene花园
  • 山羊女士奶牛场
  • 金颗粒
  • Looking Glass乳品店
  • 新阿巴拉契亚食品
  • 阳光溪农场
  • 意大利面 & 规定
  • 信誉农场
  • 帕克布特胡椒公司
  • Una ala Volta
  • 野心香草农场

烧烤食谱

画廊酱汁 & 摩擦

  • 半克本地蜂蜜
  • ½C第戎芥末
  • 半C烟熏白香醋
  • 盐-随口味
  • 辣椒粉-口味

把所有材料混合均匀

  • 1½C番茄酱
  • 1 C莱克星顿酱
  • ¼C伍斯特沙司
  • 1茶. 烟熏粗盐
  • 1/3 C番茄酱
  • 半C烟熏红糖
  • ¼C糖浆
  • ½C淡啤酒
  • 研磨的香菜
  • 2茶. 孜然
  • 1个中等大小的黄洋葱切片
  • 2盎司干ancho辣椒
  • 8熏肉条
  • 喷洒新鲜的百里香
  • 6蒜头
  • ½茶. 红椒碎

在一个中号酱锅中,用大火煎培根, 洋葱, 大蒜, 凤尾鱼和盐,直到洋葱稍微焦糖化. 加入所有其他材料,小火炖10分钟.

  • 1 C纯枫糖浆
  • 1 .红酒
  • 4吨中国红辣椒酱
  • 2 T辣椒粉
  • 2 T洋葱粉
  • 2 T蒜粉

把所有材料混合均匀

  • 1柚子
  • 1柠檬
  • 1石灰
  • 1橙色
  • 1 C本地蜂蜜
  • 2吨烟熏红糖
  • 2个新鲜的墨西哥胡椒,切碎

所有柑橘都被榨汁并去皮

  • 1 C烟熏红糖
  • .5 C烟熏粗盐
  • 1 C烟熏辣椒粉
  • .25℃蒜粒
  • .25 C黑胡椒粉

把所有材料混合均匀

  • 3大匙粗盐
  • 3 ea. 月桂叶
  • 1 T干迷迭香
  • 1茶. 全黑胡椒
  • 干燥百里香
  • 干龙蒿
  • ½茶. 地面孜然
  • 1 / 4红茶
  • ¼茶. 甜胡椒
  • 1茶. 食盐
  • 1吨蒜粒
  • 2茶. 粒状洋葱
  • 2茶. 干鼠尾草
  • 1吨干牛至叶

把所有的原料放在香料研磨机里磨碎. 贮存阴凉干燥.

  • 4 C苹果醋
  • 4 C苹果汁
  • 3吨烟熏粗盐
  • 半C烟熏红糖
  • 1 T红辣椒碎

把所有的材料混合,用小火炖5分钟. 放凉备用.

  • 1把新鲜的欧芹切碎 & 洗
  • 6蒜头
  • 2个中等大小的葱,去皮
  • 1 t. 白胡椒粉
  • 新鲜的百里香,采摘
  • 2柠檬去皮(把柠檬放在烤架上烤焦,挤在其他东西上完成)
  • 新鲜罗勒叶,采摘
  • 2 C. 菜籽油或鳄梨油
  • 熏海盐调味

将所有材料放入搅拌器并打成泥,冷藏. 提前5天腌制.

  • 1 C莱克星顿酱
  • 1勺伍斯特沙司
  • 1勺阿斗波酱
  • 1吨干芥末
  • 1茶. 食盐
  • ½茶. 白胡椒
  • 1茶. 烟熏辣椒粉
  • 2 T番茄酱
  • ¼C蜂蜜
  • 1 C黄芥末
  • 半C烟熏红糖
  • 6盎司淡啤酒
  • 1勺塔巴斯科辣酱

将所有材料加入中号酱锅,小火炖10分钟.

  • 4个成熟的罗马番茄,纵向切开
  • 1个中等成熟的鳄梨
  • 2瓣新鲜大蒜
  • 1葱
  • ¼C红酒醋
  • ½C特级初榨橄榄油
  • 2吨砂糖
  • S & P品尝
  • 2吨香葱末

用苹果木屑热熏罗马番茄,直到表皮开始剥落,果肉开始变软. 让西红柿冷却到室温,把所有的东西都打成泥,除了香葱,香葱最后会卷进去. 按口味调味.

  • 1磅熟苹果
  • 1c砂糖
  • 1枝迷迭香
  • ¼C苹果醋
  • 2 C苹果汁
  • 茉莉花茶或龙珠茶1袋
  • 1个柠檬汁

把苹果分成四份,在一个中等大小的锅里倒入醋和果汁. 煮至苹果变软. 用细网把它拉紧. 把酱汁倒回另一个中等大小的锅里,加入剩下的配料. 用小火到中火不断搅拌,直到达到浓稠的稠度. 待其完全冷却后即可食用.

  • 4盎司全麦芥末
  • 4盎司烤大蒜
  • ½C新鲜欧芹-切碎
  • 1/8 C蜂蜜

把所有材料混合均匀

  • 整个干凤尾椒
  • 10 .泰国干红辣椒
  • 1把新鲜的欧芹串起来
  • 1 pt. 蓝莓
  • 50瓣蒜
  • 5青葱
  • 4盎司粗盐
  • 8盎司波特酒
  • 4盎司橙汁
  • 3 T番茄酱
  • 2吨全谷物芥末
  • 4盎司菜籽油

将所有原料加入饮料搅拌器中搅成糊状. 提前一天揉搓鸡胸肉.

酱料丰富,可搭配牛肉、鸵鸟、野味或火烤鸡

  • 3个成熟的大西红柿
  • 4 .中等大小的葱,去皮
  • 4蒜头
  • 2 .红辣椒
  • 1个红甜椒
  • 1 t. 烤香菜籽
  • 半C烤杏仁油
  • 3 T. 红酒醋
  • 春季新鲜的牛至,采摘

在烤架上慢慢烤西红柿、青葱、大蒜、辣椒和甜椒. 西红柿和辣椒应该有一个深焦的表面,开始变软. 大蒜和青葱应该呈深焦糖色. 把每一种蔬菜从烤架上拿下来. 让辣椒在盖上盖子的情况下静置五分钟,然后去皮并播种. 将所有材料放入搅拌器中,搅拌几次使酱汁混合在一起. 最后用盐调味

清淡的柑橘汁/醋沙司适合搭配鱼类、贝类、扇贝或烤沙拉

  • 1根大的茴香,切成半英寸长的条
  • ½小红洋葱,切成圆
  • 2瓣蒜,捣烂
  • 3切开的橙子
  • 1 t. 烤过的樱桃胡椒 & 当然地面
  • 3 .新鲜龙蒿,采摘整片叶子
  • 4个金橘糖,切成薄片
  • 1 T. 霞多丽或香槟醋
  • ¼ C. 特级初榨橄榄油
  • 1 T. 菜籽油

将茴香和红洋葱放入菜籽油和少许粗盐中搅拌. 烤到它们开始变软,并留下漂亮的印记. 当蔬菜烹饪时,把切成两半的橙子放在烤架最热的部分,肉的一面朝下. 让橙子留下漂亮的十字记号,开始焦糖化. 把洋葱和茴香切丁. 一旦所有的配料都加在一起, 把热橙子挤在所有的东西上,调整调味料